Стоит ли переводить продуктовый магазин в формат самообслуживания?

 

В небольших городах поход в супермаркет стал одной из форм времяпровождения. Преимущественно в них осуществляется покупка необходимых вещей и продуктов. В последние годы это привело к массовому закрытию магазинов «у дома», которые не выдержали конкуренции. Частично это связано с нежеланием собственников переводить покупателей на самообслуживание. Способно ли изменение формата магазина вдохнуть в него новую жизнь нужно разбираться более подробно.

Какие магазины можно перевести на самообслуживание?

Опыт компаний, специализирующихся на консалтинге магазинов самообслуживания, свидетельствует, что переводить на этот формат можно торговые точки с общей площадью от 50 кв.м. Дополнительным ограничением является форма и полезная площадь торгового зала: под выкладку товара должно быть выделено минимум 30-35 кв.м. в рамках одной просторной комнаты.

Самообслуживание хорошо подходит продуктовым магазинам

Под формат самообслуживания хорошо подходят продолговатые помещения

Стены компактного торгового зала должны быть приспособлены для размещения вдоль них полок и стеллажей максимальной длины. В маленьких магазинах, решивших перейти на формат самообслуживания, может возникнуть проблема с установкой торгового оборудования стандартных размеров. Поэтому перед переформатированием помещения желательно спланировать схему полок и холодильников, а также проверить наличие подходящих моделей в продаже.

Обновление формата магазина обойдется собственникам в 300 дол/кв.м. Данная сумма учитывает покупку полного набора нового оборудования: стеллажей, холодильников, касс, системы видеонаблюдения и др. Реальные расходы окажутся ниже из-за частичного использования подходящей техники и мебели со старого магазина.

К онлайн-кассами подключается оборудование для автоматизации торговли

К онлайн-кассами подключается оборудование для автоматизации торговли

Максимально увеличить выручку с помощью самообслуживания смогут торговые точки с частыми очередями. Установив POS-терминал с онлайн-кассой и программой для автоматизации торговли, они смогут в разы ускорить обслуживание клиентов, а значит увеличить их лояльность.

Этапы перевода магазина в новый формат

Одного желания перевести на формат самообслуживания околодомовой магазин мало. Переоборудование стоит денег, поэтому предварительно необходимо учесть затраты на инженерные перестройки, новое оборудование, пополнение ассортимента и прочее.

Ориентировочная схема технологичных зон магазина самообслуживания

Ориентировочная схема технологичных зон магазина самообслуживания

Для этого следует ознакомиться с этапами внедрения магазина самообслуживания и проанализировать возможность их осуществления.

  1. Составление план-схемы помещения с обозначением всех технологических зон.
  2. Анализ потребности в новом оборудовании, подсчет его стоимости. Планирование способа автоматизации торговли.
  3. Прогнозирование обновленного ассортимента по группам товаров и расчет денежных средств, требуемых для заполнения освободившегося торгового пространства.
  4. Прогнозирование роста продаж с учетом финансовых возможностей покупателей.
  5. Определение потребности в персонале.
  6. Планирование способов противодействия воровству.
  7. Изготовление дизайн-проекта и схемы расположения конкретных моделей техники.
  8. Закупка торгового и кассового оборудования, его установка.
  9. Обучение персонала работе в новом формате.
  10. Отработка основных процессов, тестирование работы персонала тайными покупателями.

Перед переводом магазина в формат самообслуживания необходимо несколько раз подумать, потому что окупаемость таких инвестиции составит 1-2 года.

Плюсы магазина самообслуживания

Традиционная «прилавочная» форма магазина является эффективной лишь для малых помещений и торговых точек с низкой проходимостью. Она требует минимум вложений для открытия торгового бизнеса, но затем может оказаться неконкурентоспособной.

Основой увеличения площади выкладки являются стеллажи посреди зала

Основой увеличения площади выкладки являются стеллажи посреди зала

Рекомендуемый выход – перевод магазина в формат покупательского самообслуживания, что позволит увеличить прибыль за счет таких преимуществ:

  1. Увеличение количества товарных позиций при расширении площади выкладки на 30-60%. Размещенные посреди зала стеллажи начинают генерировать дополнительную выручку, повышая рентабельность торговли.
  2. Рост товарооборота. Переформатирование магазина позволяет увеличить товарооборот точки в среднем на 40% за счет импульсивных покупок. Это реальный показатель, выведенный на опыте российских предпринимателей. В ряде случаев достигается рост выручки в 100-200%.
  3. Снижение времени ожидания в очереди в 3 раза. Это достигается за счет совмещения онлайн-касс и программного обеспечения для автоматизации торговли. В единый функциональный блок объединяются прилавок, весы, кассовый аппарат и система бухгалтерского учета.
  4. Экономия на персонале. Объединение торговых отделов в один зал позволяет отказаться от нескольких продавцов в пользу одного-двух кассовых терминалов.
  5. Снижение зависимости уровня продаж от квалификации продавцов и их навыков.
  6. Отсутствие психологических барьеров при выборе товара.
  7. Магазинам самообслуживания легче договориться с поставщиками оборудования об отсрочке и предоставлении бесплатных услуг мерчендайзинга хотя бы на короткий период.

При переформатировании магазина особое внимание следует уделять автоматизации торговли с помощью специализированных программ.

Анализ структуры временных затрат в магазине самообслуживания

Анализ структуры временных затрат в магазине самообслуживания

Их интеграция с онлайн-кассой упрощается анализ продаж и позволяет удаленно управлять бизнесом. Объединение складского, бухгалтерского и налогового учета в одной онлайн-кассе значительно экономит время на формирование отчетов и снижает в них количество ошибок.

Минусы самообслуживания

Конечной целью переформатирования магазина под самообслуживание является рост прибыли собственников. Но недостаточное внимание к мелочам в процессе перехода на новый формат может нивелировать все плюсы и обернуться убытками.

В воровство в магазине самообслуживания может быть вовлечен персонал

В воровство в магазине самообслуживания может быть вовлечен персонал

Для предупреждения такого сценария необходимо знать обо всех недостатках магазинов самообслуживания:

  1. Высокий уровень расходов в переоборудование магазина без гарантий значительного увеличения продаж. Выручка может увеличиться и на 20%, и на 100%, поэтому спланировать сроки окупаемости вложений довольно сложно.
  2. Воровство. Количество людей, способных украсть товар в магазине, гораздо больше, чем может показаться добропорядочным гражданам. Поэтому без системы охраны и слежения воровство способно «съесть» всю прибыль. Причем красть могут сами сотрудники магазина.
  3. Неуниверсальность. Даже в крупных супермаркетах для продаж развесного мяса, кондитерских изделий, рыбы существует дополнительный персонал. Поэтому собственникам магазинов самообслуживания приходится выбирать между сокращением ассортимента и расходами на продавца-консультанта торгового зала.
  4. Вероятность не выдержать конкуренцию. Если после переформатирования магазина рядом откроется большой супермаркет, то есть вероятность не окупить вложенные деньги. Этого недостатка лишены только торговые точки, вокруг которых просто нет места для открытия серьезных конкурентов.
  5. Снижения количества постоянных покупателей, которые в «прилавочных» магазинах идут за советом к конкретному продавцу.

Важным фактором в начале работы магазина самообслуживания является переобучение старых сотрудников.

Продажа на вес в магазине самообслуживания затруднена

Продажа на вес в магазине самообслуживания затруднена

Новый формат предполагает более вежливое и услужливое отношение к клиентам, которым уже не продают товар, а помогают его выбрать. Целесообразней в ряде случаев нанять опытных сотрудников со стороны, чем переобучать старый персонал.

Показатели эффективности перевода в формат самообслуживания

При расчете предполагаемой эффективности внедрения самообслуживания учитывают экономические, технологические и социальные показатели.

Программа для розничной торговли – инструмент контроля для руководителя

Программа для розничной торговли – инструмент контроля для руководителя

К экономическим относятся:

  1. Товарооборот магазина общий, на единицу площади, на одного работника.
  2. Необходимый объем увеличения оборотных средств.
  3. Численность сотрудников.
  4. Процент неконтролируемых потерь.
  5. Изменение затрат на персонал.
  6. Срок окупаемости инвестиций.

Технологические критерии оценки эффективности:

  1. Отношение торговой площади магазина к общей.
  2. Число позиций ассортимента.
  3. Емкость оборудования.
  4. Процент площадей технологических зон.

Социальные показатели эффективности:

  1. Время на совершение стандартной покупки.
  2. Лояльность к клиентам и отзывчивость персонала.
  3. Процент посетителей, совершивших покупку.
  4. Время ожидания в очереди.

Теоретически все перечисленные показатели при переформатировании магазина должны улучшаться, что гарантирует окупаемость инвестиций за 1-2 года. Далее представлены некоторые усредненные показатели, демонстрирующие особенности перехода на формат самообслуживания:

  • рост товарооборота – 40%;
  • увеличение представленных товарных позиций – 40%;
  • повышение расходов на персонал – 15-20%;
  • финансовые вложения в оборудование – 200-250%;
  • рост неконтролируемых потерь (воровство, забывчивость покупателей) – 1-5%;
  • увеличение прибыли – 50%.

Важным фактором успеха переформатирования магазина является автоматизация торговли на кассовом узле. Рекомендуется купить онлайн-кассу со специально разработанным ПО, которое позволяет вести учет продаж, формировать отчеты и вовремя заказывать распроданные товарные позиции. Кроме того, оно имеет встроенные инструменты для анализа реализованных товарных категорий.

Оборудование для автоматизации торговли окупается за несколько месяцев

Оборудование для автоматизации торговли окупается за несколько месяцев

Принимая решение о переводе магазина в формат самообслуживания, необходимо понимать, что этот процесс потребует не только финансовых затрат. Переформатирование поставит перед собственниками множество организационных и кадровых вопросов, без решения которых денежные вливания могут оказать бессмысленными. Однако настойчивость и трудолюбие на первых этапах обернется ростом прибыли в 1,5-2 раза через несколько месяцев.

У нас есть готовое решение и оборудование для онлайн-кассы

Испытайте все возможности платформы ЕКАМ бесплатно

Попробуйте ЕКАМ
ЕКАМ — онлайн-касса и простое решение для автоматизации любой торговой точки. Испытайте все возможности платформы бесплатно.
  • Автоматизация торговли
  • Онлайн-касса, соответствующая 54ФЗ
  • Товароучетная система, с которой легко
  • Круглосуточная техподдержка
Введите корректный e-mail
Заказать подключение
Заполните форму обратной связи и наши менеджеры свяжутся с Вами через несколько минут. Или позвоните по номеру  8 800 333 20 43

Читайте также

Соглашение о конфиденциальности

и обработке персональных данных

 

1.Общие положения

 

1.1.Настоящее соглашение о конфиденциальности и обработке персональных данных (далее – Соглашение) принято свободно и своей волей, действует в отношении всей информации, которую ООО «Инсейлс Рус» и/или его аффилированные лица, включая все лица, входящие в одну группу с ООО «Инсейлс Рус» (в том числе ООО «ЕКАМ сервис»), могут получить о Пользователе во время использования им любого из сайтов, сервисов, служб, программ для ЭВМ, продуктов или услуг ООО «Инсейлс Рус» (далее – Сервисы) и в ходе исполнения ООО «Инсейлс Рус» любых соглашений и договоров с Пользователем. Согласие Пользователя с Соглашением, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица.

1.2.Использование Сервисов означает согласие Пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.

1.3.Сторонами (далее – «Стороны) настоящего Соглашения являются:

«Инсейлс» – Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус», ОГРН 1117746506514, ИНН 7714843760, КПП  771401001, зарегистрированное по адресу: 125319, г.Москва, ул.Академика Ильюшина, д.4, корп.1, офис 11 (далее - «Инсейлс»), с одной стороны, и

«Пользователь»

либо физическое лицо, обладающее дееспособностью и признаваемое участником гражданских правоотношений в соответствии с законодательством Российской Федерации;

либо юридическое лицо, зарегистрированное в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

либо индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

которое приняло условия настоящего Соглашения.

1.4.Для целей настоящего Соглашения Стороны определили, что конфиденциальная информация – это сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие), в том числе о результатах интеллектуальной деятельности, а также сведения о способах осуществления профессиональной деятельности (включая, но не ограничиваясь: информацию о продукции, работах и услугах; сведения о технологиях и научно-исследовательских работах; данные о технических системах и оборудовании, включая элементы программного обеспечения; деловые прогнозы и сведения о предполагаемых покупках; требования и спецификации конкретных партнеров и потенциальных партнеров; информацию, относящуюся к интеллектуальной собственности, а также планы и технологии, относящиеся ко всему перечисленному выше), сообщаемые одной стороной другой стороне в письменной и/или электронной форме, явно обозначенные Стороной как ее конфиденциальная информация.

1.5.Целью настоящего Соглашения является защита конфиденциальной информации, которой Стороны будут обмениваться в ходе переговоров, заключения договоров и исполнения обязательств, а равно любого иного взаимодействия (включая, но не ограничиваясь, консультирование, запрос и предоставление информации, и выполнение иных поручений).

 

2.Обязанности Сторон

 

2.1.Стороны соглашаются сохранять в тайне всю конфиденциальную информацию, полученную одной Стороной от другой Стороны при взаимодействии Сторон, не раскрывать, не разглашать, не обнародовать или иным способом не предоставлять такую информацию какой-либо третьей стороне без предварительного письменного разрешения другой Стороны, за исключением случаев, указанных в действующем законодательстве, когда предоставление такой информации является обязанностью Сторон.

2.2.Каждая из Сторон предпримет все необходимые меры для защиты конфиденциальной информации как минимум с применением тех же мер, которые Сторона применяет для защиты собственной конфиденциальной информации. Доступ к конфиденциальной информации предоставляется только тем сотрудникам каждой из Сторон, которым он обоснованно необходим для выполнения служебных обязанностей по исполнению настоящего Соглашения.

2.3.Обязательство по сохранению в тайне конфиденциальной информации действительно в пределах срока действия настоящего Соглашения, лицензионного договора на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договора присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ, агентских и иных договоров и в течение пяти лет после прекращения их действия, если Сторонами отдельно не будет оговорено иное.

2.4.Не будут считаться нарушением настоящего Соглашения следующие случаи:

(а)если предоставленная информация стала общедоступной без нарушения обязательств одной из Сторон; 

(б)если предоставленная информация стала известна Стороне в результате ее собственных исследований, систематических наблюдений или иной деятельности, осуществленной без использования конфиденциальной информации, полученной от другой Стороны;

(в)если предоставленная информация правомерно получена от третьей стороны без обязательства о сохранении ее в тайне до ее предоставления одной из Сторон; 

(г)если информация предоставлена по письменному запросу органа государственной власти, иного государственного органа,  или органа местного самоуправления в целях выполнения их функций и ее раскрытие этим органам обязательно для Стороны. При этом Сторона должна незамедлительно известить другую Сторону о поступившем запросе;

(д)если информация предоставлена третьему лицу с согласия той Стороны, информация о которой передается.

2.5.Инсейлс не проверяет достоверность информации, предоставляемой Пользователем, и не имеет возможности оценивать его дееспособность.

2.6.Информация, которую Пользователь предоставляет Инсейлс при регистрации в Сервисах, не является персональными данными, как они определены в Федеральном законе РФ №152-ФЗ от 27.07.2006г. «О персональных данных».

2.7.Инсейлс имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

2.8.Принимая данное Соглашение Пользователь осознает и соглашается с тем, что Инсейлс может отправлять Пользователю персонализированные сообщения и информацию (включая, но не ограничиваясь) для повышения качества Сервисов, для разработки новых продуктов, для создания и отправки Пользователю персональных предложений, для информирования Пользователя об изменениях в Тарифных планах и обновлениях, для направления Пользователю маркетинговых материалов по тематике Сервисов, для защиты Сервисов и Пользователей и в других целях.

Пользователь имеет право отказаться от получения вышеуказанной информации, сообщив об этом письменно на адрес электронной почты Инсейлс - contact@ekam.ru.

2.9.Принимая данное Соглашение, Пользователь осознает и соглашается с тем, что Сервисами Инсейлс для обеспечения работоспособности Сервисов в целом или их отдельных функций в частности могут использоваться файлы cookie, счетчики, иные технологии и Пользователь не имеет претензий к Инсейлс в связи с этим.

2.10.Пользователь осознает, что оборудование и программное обеспечение, используемые им для посещения сайтов в сети интернет могут обладать функцией запрещения операций с файлами cookie (для любых сайтов или для определенных сайтов), а также удаления ранее полученных файлов cookie.

Инсейлс вправе установить, что предоставление определенного Сервиса возможно лишь при условии, что прием и получение файлов cookie разрешены Пользователем.

2.11.Пользователь самостоятельно несет ответственность за безопасность выбранных им средств для доступа к учетной записи, а также самостоятельно обеспечивает их конфиденциальность. Пользователь самостоятельно несет ответственность за все действия (а также их последствия) в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя, включая случаи добровольной передачи Пользователем данных для доступа к учетной записи Пользователя третьим лицам на любых условиях (в том числе по договорам или соглашениям). При этом все действия в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя считаются произведенными самим Пользователем, за исключением случаев, когда Пользователь уведомил Инсейлс о несанкционированном доступе к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи.

2.12.Пользователь обязан немедленно уведомить Инсейлс о любом случае несанкционированного (не разрешенного Пользователем) доступа к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи. В целях безопасности, Пользователь обязан самостоятельно осуществлять безопасное завершение работы под своей учетной записью по окончании каждой сессии работы с Сервисами. Инсейлс не отвечает за возможную потерю или порчу данных, а также другие последствия любого характера, которые могут произойти из-за нарушения Пользователем положений этой части Соглашения.

 

3.Ответственность Сторон

 

3.1.Сторона, нарушившая предусмотренные Соглашением обязательства в отношении охраны конфиденциальной информации, переданной по Соглашению, обязана возместить по требованию пострадавшей Стороны реальный ущерб, причиненный таким нарушением условий Соглашения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

3.2.Возмещение ущерба не прекращают обязанности нарушившей Стороны по надлежащему исполнению обязательств по Соглашению.

 

4.Иные положения

 

4.1.Все уведомления, запросы, требования и иная корреспонденция в рамках настоящего Соглашения, в том числе включающие конфиденциальную информацию, должны оформляться в письменной форме и вручаться лично или через курьера, или направляться по электронной почте адресам, указанным в лицензионном договоре на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договоре присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ и в настоящем Соглашении или другим адресам, которые могут быть в дальнейшем письменно указаны Стороной.

4.2.Если одно или несколько положений (условий) настоящего Соглашения являются либо становятся недействительными, то это не может служить причиной для прекращения действия других положений (условий).

4.3.К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Инсейлс, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

4.3.Все предложения или вопросы по поводу настоящего Соглашения Пользователь вправе направлять в Службу поддержки пользователей Инсейлс www.ekam.ru либо по почтовому адресу: 107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12 БЦ «Stendhal» ООО «Инсейлс Рус».

 

Дата публикации: 01.12.2016г.

 

Полное наименование на русском языке:

Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус»

 

Сокращенное наименование на русском языке:

ООО «Инсейлс Рус»

 

Наименование на английском языке:

InSales Rus Limited Liability Company (InSales Rus LLC)

 

Юридический адрес:

125319, г. Москва, ул. Академика Ильюшина, д. 4, корп.1, офис 11

 

Почтовый адрес:

107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12, БЦ «Stendhal»

ИНН: 7714843760 КПП: 771401001

 

Банковские реквизиты:

Р/с 40702810600001004854

 

В ИНГ БАНК (ЕВРАЗИЯ) АО, г.Москва,
к/с 30101810500000000222, БИК 044525222

Электронная почта: contact@ekam.ru

Контактный телефон: +7(495)133-20-43

Заказ в один клик
Я принимаю условия передачи информации